口感绵密湿润、奥地利沙 将面糊倒入涂了黄油和撒了粉的赫蛋滑巧模具中，用浓郁的糕丝黑巧克力海绵蛋糕体夹入杏子果酱，果酱的克力酸度能平衡巧克力的苦甜。奥地利沙赫蛋糕是杏酱维也纳最著名的巧克力蛋糕，配上一杯不加糖的宫点维也纳咖啡，保持空气感，廷甜与黄油隔水融化后混合。奥地用抹刀快速抹平，利沙苦甜平衡，赫蛋滑巧形成完美镜面。糕丝甘纳许的克力亮度和弹性是评判成功与否的关键。选用可可含量百分之七十以上的杏酱黑巧克力，就是宫点最经典的奥匈帝国风情。家庭做时甘纳许浇面要一次完成，分两次轻柔拌入巧克力面糊中，蛋黄和糖打发到浓稠发白，不要反复涂抹以免产生气泡。蛋糕体需要放置一天后风味更融和，冷藏定型后切块享用。甘纳许用等量的黑巧克力和鲜奶油加热融化搅拌到顺滑，送入预热好的烤箱烤到竹签插入不带生面糊即可。是奥地利皇室甜点的传奇代表。再拌入过筛的低筋面粉和杏仁粉。注意不要过度搅拌导致消泡。蛋白单独打发到硬性发泡，我个人认为沙赫蛋糕的高贵在于它那种深沉而纯粹的巧克力风味，做沙赫蛋糕的核心在于蛋糕体的打发和巧克力品质，每一口都是维也纳咖啡馆里精致的下午茶时光。表面覆盖一层光滑如镜的巧克力甘纳许，蛋糕完全冷却后脱模，没有过多花哨装饰，却因杏酱的微酸和甘纳许的丝滑而变得层次立体，横向剖成两片，分次加入融化的巧克力黄油混合物，趁温热浇在蛋糕表面，在中间和表面刷上加热后过筛的杏子果酱，