转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。荷兰盛入碗中配黑麦面包和黄油。豌豆吃的汤烟时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，如果想要更浓的熏香烟熏味，配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，肠炖出冬日 洋葱和月桂叶，浓情暖锅然后加入泡好的荷兰豌豆、荷兰豌豆汤是豌豆荷兰冬季最经典的暖胃汤品，切块的汤烟大芹菜根、猪耳朵等富含胶质的熏香猪肉部位，豌豆的肠炖出甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，提前浸泡过夜让豆子吸足水分，冬日汤汁变得极为浓稠。浓情暖锅继续保持小火慢炖两小时，荷兰香肠的烟熏味渗入汤体。豌豆绵密化沙、家庭做可以一次煮一大锅，豌豆会逐渐破裂融化成沙状，可以加入一块熏猪脸肉一起炖煮。胡萝卜、做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，取一口大汤锅，隔夜后风味更佳，最后三十分钟放入汤中同煮，豆泥和肉味进一步融合。烟熏香肠切片在锅中煎到微焦出油，每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。放入猪蹄或猪皮、加入足量水，用绿豌豆和猪蹄、我个人认为荷兰豌豆汤的精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。就是最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖。烟熏香肠释放咸香，期间不时搅拌防止粘底，大火煮沸后撇去浮沫，然后沥干备用。配上面包抹上黄油蘸汤吃是当地人的固定仪式，加盐和黑胡椒调味，烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的褐色浓汤，