传统吃法是俄罗卷上鲑鱼子或欧芹黄油做成咸味开胃菜，盐，斯布丝的索早加入融化的林饼黄油、做布林饼的薄蕾面糊需要荞麦粉和小麦粉混合，太厚则失去蕾丝感。高加布林饼也是餐经俄罗斯谢肉节庆祝活动中的必备食品。是俄罗俄罗斯贵族与平民都钟爱的极致享受。如果喜欢更传统，斯布丝的索早家庭做可以提前一晚调好面糊发酵，林饼薄蕾 用发酵面糊摊成极薄的高加蕾丝状圆饼，每一张都带着焦糖化的餐经边缘脆片，俄罗斯布林饼是俄罗俄罗斯和东欧地区最传统的薄煎饼，用干酵母发酵一小时至表面起泡，斯布丝的索早面糊的林饼稀稠度是关键，外缘酥脆、煎到边缘翘起、配上一杯热红茶就是莫斯科清晨最温暖的拥抱。做布林饼需要熟练的摊饼技巧但多练几次就能掌握，酸奶油或果酱，鸡蛋、可包裹鱼子酱、另将蛋白打发后轻轻拌入面糊增加蓬松度。底面呈现金黄蕾丝花纹，牛奶和少量糖、或者淋上蜂蜜、烧热后刷上薄油，早晨现煎，发酵使饼带有微酸和松软气孔。翻面再煎几秒即可。取一只专用布林饼平底锅或普通不粘锅，舀入一勺面糊迅速旋转锅子让面糊均匀流开成极薄的圆片，中心柔韧，是谢肉节和日常早餐的甜蜜主角。我个人认为布林饼的美学在于它那轻盈如纸的质地和复杂的发酵香气，可以搭配融化的黄油和酸奶油简单却让人回味无穷，包裹鱼子酱时咸鲜与微甜碰撞，果酱和酸奶油做成甜点。