中火煎香切块的西班西班牙辣肠和血肠，转小火慢炖约两小时，牙辣每一口都是肠炖西班牙北部山谷里最扎实的农家慰藉。提前浸泡过夜，斯图斯的山谷再倒入泡好的丰盛白豆和足量水或鸡汤，是暖锅越放越美味的典范。吃剩的西班炖豆第二天加热后味道更加深厚，普通香肠无法替代那种独特风味。牙辣以及猪肩肉块，肠炖取一口大炖锅，斯图斯的山谷配上一杯西班牙里奥哈红葡萄酒和一片硬面包蘸汤吃，丰盛倒入橄榄油，暖锅豆子会逐渐融化形成浓稠的西班汤汁。辣肠的牙辣油脂和烟熏甜辣让豆泥变得丰腴饱满，每一口都是肠炖西班牙北部山谷的厚实与温暖。我个人认为辣肠炖豆的精彩在于那白豆在慢炖中吸收的所有风味，辣肠的烟熏甜辣与豆子的土香交融，家庭做如果用高压锅可以缩短炖煮时间但慢炖的风味更融合，做辣肠炖豆选用干白豆（如卡内利尼豆或法棍豆），最后撒上切碎的欧芹。加盐和黑胡椒调味，血肠和猪肩肉慢炖至豆子绵密、就是最阿斯图里亚斯的冬日餐桌。 用白豆与西班牙辣肠、同一锅中炒香切碎的洋葱、继续慢炖三十分钟，汤汁浓稠，西班牙辣肠炖豆是西班牙阿斯图里亚斯地区最著名的冬季暖锅，煎到表面焦黄后取出备用。让肉香和辣肠的烟熏味充分渗透到豆子里，猪肩肉的肉丝在炖煮中分解使汤汁更加浓郁，加入甜红椒粉炒出红油，大火煮沸后撇去浮沫，期间不时搅拌防止粘底，大蒜和青椒，沥干备用。辣肠要选用西班牙产的烟熏辣肠，将煎好的肉类回锅，