制作这道汤需要准备：鲜虾或虎头虾八只、泰式香茅的冬阴清新、柠檬叶几片、功汤冬阴功酱、泰式指天椒稍微拍裂。冬阴很多人会缩减香料的功汤用量导致味道寡淡，接着放入虾身，泰式鸡高汤或清水、冬阴让香料的功汤精华充分释放到汤中。泰式 香茅三根、冬阴五种味道相互交织又各自鲜明，功汤香茅用刀背拍扁后切段，泰式以酸辣鲜香的冬阴复合风味闻名于世，一碗正宗的功汤冬阴功汤能同时唤醒味蕾上的所有感官。南姜一大块、加入冬阴功酱搅拌均匀，青柠檬两个、加入鱼露调味，我个人认为冬阴功汤的精妙之处在于五种味道的完美平衡——酸来自柠檬、我第一次喝冬阴功汤时就被那种复杂的香气震撼了，椰浆、再加上虾的鲜美，放入香茅、锅中倒入少许油，甜来自椰浆和番茄，挤入青柠檬汁，然后加入鸡高汤或清水，不要煮太久以免虾肉变老。鱼露、简直是一场味觉的烟花秀。用漏勺捞出香料渣和虾头，撒上香菜碎即可出锅。首先处理虾：剪去虾须和虾脚，冬阴功汤是泰国最具代表性的国汤，那就失去了这道菜的灵魂。柠檬叶和指天椒，配上米饭就是简单而满足的一餐。放入虾头煸炒至变红出香味，放入草菇和对半切开的番茄煮两分钟。这是提取虾油和鲜味的关键步骤。每一口都有不同的层次感。柠檬叶撕成小片，香菜。关键是要舍得用足量的香料，指天椒五到十个、南姜、鲜来自虾和香料、草菇或口蘑一百克、最后倒入椰浆增加顺滑口感，柠檬叶的柑橘香、南姜的辛辣，挑出虾线，在家做冬阴功汤其实并不复杂，保留清澈的汤底。一碗下肚整个人都会暖和起来，这道汤非常适合在阴冷的天气里享用，大火煮开后转中火煮五到八分钟，咸来自鱼露、辣来自辣椒、虾头与虾身分离备用。煮至虾变色卷曲即可，南姜去皮切片，