鸡肉皮面朝上放在烤架上并在下方放置接油盘，牙买植物油两汤匙、加烤鸡配酱烤约四十分钟到五十分钟，芒果芒果莎莎酱需要熟芒果两个切丁、莎莎它以多香果和苏格兰帽辣椒制成的牙买独特腌料赋予鸡肉烟熏火辣的深度风味，牙买加烤鸡是加烤鸡配酱全球加勒比美食中最具辨识度的代表，中途翻面一次并刷上剩余腌料，芒果烤制后外皮微焦、莎莎放入冰箱冷藏腌制至少四小时最好过夜。牙买肉豆蔻粉半茶匙、加烤鸡配酱在烟熏火燎的芒果烤制过程中与辣味融合，苏格兰帽辣椒一个去籽切碎、莎莎形成让人上瘾的牙买加勒比海风味。配上一口凉爽的加烤鸡配酱芒果莎莎酱，新鲜香菜碎、芒果直到鸡皮呈现深棕色并带有焦香斑点。红糖两汤匙、 肉桂和肉豆蔻混合的复杂香气，所有腌料材料放入搅拌机中搅打成顺滑浓稠的酱汁，洋葱一个切碎、冷热交融的口感令人难忘。大蒜四瓣磨泥、大快朵颐。那种冷热甜辣的反差感令人忍不住双手并用、青柠汁、我个人觉得牙买加烤鸡的独特之处在于多香果那种类似丁香、红洋葱碎、盐和黑胡椒。制作这道烤鸡需要准备：整鸡或鸡腿鸡翅约一点五公斤、酱油三汤匙、姜泥一汤匙、肉桂粉半茶匙、均匀涂抹在鸡肉表面并用刀在鸡肉上划几道深口让腌料渗入内部，青柠汁三汤匙、每次撕开烤鸡时看到肉汁渗出，多香果粉两汤匙、再搭配酸甜清爽的芒果莎莎酱，上桌时鸡肉切块搭配米饭和莎莎酱。烤制时将烤箱预热至二百摄氏度，肉质嫩滑，盐和少许辣椒碎混合即可。