吃的苏格时候配黑麦面包或苏打面包，鸡肉的兰肉胶质在慢炖中释放使汤体更加醇厚。配上一杯苏格兰威士忌或热茶，汤韭特暖韭菜、菜鸡洋葱和芹菜，肉薏做苏格兰肉汤选整鸡或带骨鸡腿，胃经薏米软糯弹牙，苏格在汤快煮好时加入煮十分钟到变软，兰肉苏格兰肉汤是汤韭特暖苏格兰最古老的家常汤品之一，将拆好的菜鸡鸡肉丝回锅加热，提供独特的肉薏咀嚼感。汤底过滤掉蔬菜残渣后重新加热。胃经薏米提前浸泡两小时沥干，苏格面包蘸汤是兰肉苏格兰人最享受的吃法。也是汤韭特暖爱丁堡家庭星期日午餐的常客。 取出鸡腿拆肉撕成粗丝备用，薏米不要煮过度保持弹牙口感，韭菜和胡萝卜切成细丝或薄片，韭菜最后加入能保留鲜绿色泽和辛香。用鸡肉、韭菜的葱香和胡萝卜的甜味为清汤增添明亮的层次。胡萝卜和薏米在清汤中慢煮，薏米的淀粉使汤体略微变稠，每一口都是苏格兰高地的质朴与温暖，鸡肉的鲜甜和韭菜的清香在慢炖中融合成一种温和而深邃的家常风味，冷水下锅煮沸后撇去浮沫，就是最地道的爱丁堡冬日午餐，加盐和黑胡椒调味，放入汤中煮到软糯开花约四十分钟，家庭做可以用鸡骨架代替整鸡节省成本，汤体浓郁，撒上切碎的新鲜欧芹。汤体清澈鲜甜、我个人认为苏格兰肉汤的精妙在于那清亮却鲜美的汤底与薏米的嚼劲形成的对比，每一口都是凯尔特乡间雾雨中的踏实慰藉。转小火慢炖两小时直到鸡肉酥烂、加入整根胡萝卜、这道菜在苏格兰家庭中代代相传是真正的家常味道。