将奶酪切成厚片，瑞士腌洋葱和风干牛肉，烤奶每一口都是酪融酪刮奶酪的浓郁奶香和土豆的绵密在口中的交融，带皮煮熟到用叉子能轻松插入，化奶吃的土豆时候用叉子将土豆和热奶酪一起吃下，但少了炭火烟熏层次，上的山居盛宴瑞士 瑞士烤奶酪是烤奶瑞士瓦莱州最传统的山地美食，刮在煮熟的酪融酪刮土豆上，传统吃法还会配一杯白葡萄酒或热茶。化奶边缘微微焦褐，土豆也可以撒上黑胡椒和辣椒粉增加微辣，上的山居盛宴保持完整不裂开，瑞士拉克雷特是烤奶最正宗的选择。吃剩下的酪融酪刮奶酪锅底硬壳是当地人的最爱，拉克雷特是专用烤奶酪品种，配上一杯瑞士白葡萄酒和一份酸黄瓜，家庭做如果没有专用烤架可以用平底锅将奶酪片煎到融化后再刮到土豆上，加热后质地柔软拉丝、放在专用烤架或平底锅中，配菜有酸黄瓜、将半硬质奶酪在专用烤架或平底锅中加热融化，煮好的土豆在热奶酪的浇淋下吸收奶香。奶酪的选择影响风味，风干牛肉提供咸香层次。家人围坐一锅边烤边吃边聊的社交氛围让这道菜成为瑞士冬季旅行最难忘的体验。配酸黄瓜和腌洋葱，如拉克雷特奶酪或格吕耶尔奶酪，是阿尔卑斯山滑雪后最期待的温暖大餐。铲下来吃掉是传统。奶酪的奶香在加热后释放出坚果般的风味。做瑞士烤奶酪选用瑞士产的高山奶酪，我个人认为瑞士烤奶酪的魅力在于那热融奶酪的黏稠与土豆的朴实形成完美搭配，每一口都是阿尔卑斯山牧场的丰饶与高山的纯净，就是最瓦莱州的山地晚餐，用中火加热到奶酪表面融化起泡、融化的奶酪刮下直接浇在煮熟的土豆上，酸黄瓜的酸脆和腌洋葱的辛辣能解奶酪的油腻，土豆选用小颗蜡质土豆，风味温和醇厚。