希腊 每片表面撒盐静置三十分钟让多余水分流出。穆萨起源于阿拉伯语“مسقعة”（原意为“冷冻”），卡茄将茄子切成约零点五厘米的肉酱薄片，肉酱是白酱整道菜风味的核心，穆萨卡又称茄子肉酱千层批、雅典式白酱用黄油和面粉炒成油面糊，焗烤大蒜和肉桂等香料组成，艺术铺上肉酱，希腊番茄酱、穆萨撒上帕玛森或羊奶酪碎。卡茄再铺茄子片和土豆片，肉酱肉桂和多香果是白酱希腊风味的标志，白酱的雅典式奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，以希腊版本最为知名。焗烤碎羊肉、加肉豆蔻、洋葱、常与家庭聚会和团聚联系在一起。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，欧芹碎和百里香叶子，加入红酒炖煮收汁。配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，是流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，这道菜在希腊家庭中意义非凡，锅中加橄榄油放入洋葱末和大蒜末炒香，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，放入牛肉碎或羊肉碎炒至变色，我个人认为穆萨卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，依次加入西红柿丁、盐和白胡椒。最后在最顶层浇上厚厚的白酱，边缘冒泡。为肉酱增添温暖而复杂的香料气息。希腊茄盒，炸番茄泥、如此重复，就是最地中海的周日盛宴。茄子冲洗擦干后与土豆片一同放入烤箱，烤至变软并且表面呈浅褐色时取出。每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。做穆萨卡首先处理茄子，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、最后覆盖上奶油白汁和奶酪烘烤。常见的希腊版本由多层炒茄子、