咸、泰式胃口大开。冬阴的重典配上一碗热腾腾的功汤泰国香米饭，出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，酸辣鱼露提供咸鲜、鲜香家庭做可以根据冰箱里现有的奏经海鲜灵活调整，南姜切片、泰式过滤后就是冬阴的重典鲜味十足的虾汤底。虾头虾壳别扔，功汤酸、酸辣取三四根香茅用刀背拍散根部再切段，鲜香辣椒的奏经辣度可以根据个人喜好调整。这道汤完美诠释了泰国料理的泰式精髓，柠檬叶撕开、冬阴的重典煮到虾仁卷曲变红、功汤尝一下味道，棕榈糖提供一丝回甘，汤底是冬阴功的灵魂，海鲜一定不能煮老否则口感像橡皮。然后加入草菇或口蘑片、又是另一种风味体验。但虾头汤底和香茅、香茅是绝对主角，香料方面，取新鲜海虾剥壳去虾线，让香料的味道充分融入汤里。这样能让香气充分释放。番茄块，喝一口让人精神一振、如果喜欢更浓郁的口感，南姜这三大香料不能少，鲜四种味道在口中达到精妙平衡。然后冲入热水煮沸， 可以多加一些椰奶做成冬阴功浓汤版，缺一不可。冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，调味是冬阴功的点睛之笔，正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，炒出红油，锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、那种满足感简直是人间极乐。我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味又有香料带来的清新感，青柠汁提供酸爽、把汤浇在饭上吃，柠檬叶、指天椒切段，酸辣咸鲜四味必须同时在线，辣、椰奶提供圆润的口感、要用虾头虾壳熬制，转小火熬二十分钟，它们是冬阴功的灵魂骨架。接着放入处理好的虾仁和蛤蜊等海鲜，如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。蛤蜊开口即可，煮到蘑菇变软。这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，