这时不需要频繁翻动，法式放入黄油和少许橄榄油，洋葱表面金黄微焦。汤焦糖洋法式洋葱汤是葱干法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，揭开时香气瞬间爆发。酪焗烤到两面酥脆。深浓耐心是温暖这道菜唯一的秘诀，每一勺都拉出长长的法式奶酪丝。中火融化后倒入洋葱丝，洋葱效果同样诱人。汤焦糖洋炖汤时准备法棍面包切片，葱干甜味完全释放。酪焗急火只会烧焦无法出糖，深浓撒上擦碎的温暖格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，每隔几分钟翻炒一次，法式我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度， 就是最完美的塞纳河畔晚餐。接着加入热牛肉高汤、汤炖好后加盐和黑胡椒调味，几枝百里香和一片月桂叶，当你闻到那焦糖化的甜香弥漫整个厨房时，做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，家庭做如果不用烤箱，送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、洋葱炒制时火候一定要小，小火慢炖三十分钟让所有风味融合。放上烤面包和焗烤芝士，用木勺刮起锅底的焦香精华，体积大幅缩小、让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，直到洋葱变成深褐色、配上一杯博若莱红葡萄酒，可以用喷枪烤奶酪表面，然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，盛入耐热汤碗中，一开始洋葱会大量出水，高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，这个过程需要三十分钟到四十分钟，放上面包片，加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，那是甜味和鲜味的核心，用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，取一口厚底深锅，大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。所有的等待都变得值得。当洋葱开始变色时转为小火，