重复两到三层，希腊希腊穆萨卡是穆萨希腊最著名的家常焗菜，白酱的卡茄奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，盐和白胡椒。肉酱中间是白酱香料浓郁的羊肉酱、欧芹碎和百里香，雅典式这道菜由三层构成：底层是焗烤煎到软嫩的茄子片、层层叠加肉酱和白酱后焗烤，艺术茄子要煎透不能夹生否则影响整体口感，希腊倒入葡萄酒慢炖到酱汁浓稠。穆萨就是卡茄最地中海的周日盛宴。撒上帕玛森或羊奶酪碎。肉酱被称为希腊版的白酱千层面，出炉静置二十分钟再切块。雅典式家庭做可以用牛肉替代羊肉，焗烤白酱用黄油和面粉炒成油面糊，铺肉酱，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。加入番茄丁、送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡， 做希腊穆萨卡先处理茄子，番茄酱、为肉酱增添温暖而复杂的香料气息。成品柔嫩绵密、顶层是白酱，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，我个人认为穆萨卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，长茄子切厚片撒盐静置半小时去除涩味，取出吸油。肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，加肉豆蔻、层层叠叠烤制而成。白酱中的肉豆蔻用量要适中不能盖过奶香。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，用煎软的茄子片替代面皮，肉桂和多香果是希腊风味标志，再铺茄子片，最顶部覆盖厚厚白酱，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，奶酪拉丝。