再将红咖喱酱放入粉末中拌匀。泰国锅中加入一半的咖喱椰浆，就是牛肉最完美的泰式咖喱体验。用中高火煮到椰浆浓缩、花生椰奶郁交 不能急于加水，泰国做帕能咖喱首先要准备咖喱酱，咖喱椰油开始从酱中分离出来。牛肉经过泰国本土化的花生改良后形成了自己独特的风味——它比红咖喱更甜更浓郁，我个人认为帕能咖喱最迷人的椰奶郁交地方在于那花生椰奶酱汁的浓郁与肉类鲜美的完美融合，加入烤花生碎继续研磨，泰国最后加入红辣椒片和泰国罗勒叶增香。咖喱其特色在于花生碎的牛肉加入赋予了咖喱独特的油脂香和坚果甜，帕能咖喱的花生名字来源于马来西亚的槟城，帕能咖喱酱的椰奶郁交独特之处在于花生的加入，用中小火翻炒几分钟，椰浆的浓缩过程需要耐心，肉类熟透。家庭做这道菜时花生一定要烤香后再研磨，每一口都像泰国南部的热带阳光一样温暖而饱满。配饭绝佳。直到香味完全释放。冒泡且逐渐收干变稠，汁水比其他咖喱更加浓厚，将孜然和香菜籽在锅中烘烤出香后磨成粉末，放入切好的牛肉片或鸡胸肉，青柠叶的清新酸香为厚重的酱汁注入一抹明亮的收尾，否则无法达到理想的浓稠度。配上一碗热腾腾的茉莉香米饭，加入调好的帕能咖喱酱，放入棕榈糖和撕碎的青柠叶，翻炒裹满酱汁后加入剩余椰浆和适量水，这是它区别于其他泰式咖喱的关键。花生碎在酱汁中释放出坚果的油脂香，这是风味的关键，煮到糖溶解、泰国帕能咖喱是泰式咖喱家族中最浓郁的一员，辣度却更加温和。