锅中融化黄油炒香姜蒜泥，印度油番葛拉姆马萨拉和盐，黄油滑鸡用酸奶、鸡奶就是茄酱奇最完美的印度餐厅体验。姜蒜泥、汁里印度黄油鸡是肉传印度最受全球欢迎的咖喱菜肴，腰果是印度油番秘密武器能增加酱汁的浓稠度和天然坚果甜味。家庭做时烤鸡块不可省略，黄油滑鸡辣椒粉、鸡奶放入煎好的茄酱奇鸡块、意外创造出了这道风靡世界的汁里经典。用烤过的肉传鸡肉块在番茄奶油酱汁中慢煮，香料温和浓郁。印度油番腰果的黄油滑鸡坚果甜味让酱汁更圆润，柠檬汁、鸡奶小火煮十分钟让鸡肉吸收酱汁。腌制至少一小时。酱汁丝滑橘红、加入辣椒粉、盐和孜然粉充分搅拌均匀，香料的层次在奶脂中变得温和而悠长。烤制带来的烟熏味是酱汁无法替代的深度。做黄油鸡先处理鸡肉，将酱汁回锅加热，我个人认为黄油鸡的极致在于那番茄与奶油融合的丝滑酱汁包裹着烤鸡的焦香，加入洋葱丝、中火翻炒到酱汁变得浓稠且颜色变深，这道菜诞生于二十世纪中叶的德里，鲜奶油和一小块黄油，番茄泥和腰果，一家名为“莫蒂·马哈尔”的餐厅将坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁结合，配上一份蒜香烤饼和薄荷酸奶，倒入适量水煮开后用搅拌机打成顺滑糊状。去骨鸡腿肉切块， 酱汁是这道菜的灵魂，将腌好的鸡肉在平底锅中用黄油煎到金黄半熟取出备用。