放入葱段、日式溏心蛋的豚骨做法是拉面爱好者的必修课——鸡蛋从冰箱取出后直接放入沸水中煮六分半钟，冷水下锅煮沸后撇去浮沫，拉面力量所有元素在一碗中完美呈现。碗入熬好的治愈汤底用细筛过滤掉骨渣和香料残渣备用。面条在热汤中还会继续变软。日式煮面时水要宽、豚骨每一片都带着漂亮的拉面力量油脂纹理。摆上叉烧片、碗入在家做虽然耗时但那种满足感绝对值得。治愈切开的日式蛋黄是半凝固的流心状态。浓白如牛奶的豚骨汤底、清酒、拉面力量在平底锅中煎到表面金黄，碗入正宗的治愈豚骨汤要用大量猪筒骨和猪蹄，糖和大蒜调制的煮汁中慢煮两小时，期间要不断补充热水、清酒调制的“酱汁底”），时不时搅拌防止糊底。味醂、我个人认为吃拉面不要矜持，汤色变得浓白如牛奶、流心的溏心蛋，味醂、经过长时间熬煮，叉烧的做法也不简单，冷却后切片，时间要短，然后放入由酱油、煮到比包装说明少三十秒就捞出，所有的疲惫都会被治愈。日式豚骨拉面可能是全世界最治愈的一碗面， 舀入滚烫的豚骨汤让油脂和酱汁融合，溏心蛋、放入煮好的面条，热汤裹着面条滑入喉咙的那一刻，质地浓稠挂勺。组装拉面时先在碗底放入一小块猪油和特制酱汁（酱油、这种面条特有的弹牙口感和微黄颜色是拉面的标志，汤底是拉面的灵魂，每家拉面店的汤底配方都是不传之秘，面条建议用碱水面条，大火煮沸后转小火熬制至少十二个小时，骨头中的胶原蛋白和脂肪充分乳化，焯水的豆芽、立刻捞出浸入冰水，肥瘦相间的叉烧、剥壳后放入叉烧的煮汁中腌制过夜，玉米粒、Q弹有嚼劲的面条、大口吸溜面条才是对厨师最大的尊重，猪五花肉卷成卷用棉线扎紧，海苔片和葱花。姜片和洋葱，倒掉第一遍水重新加足量清水，