取一口深锅，智利失去最佳口感。海鲜用多种鱼类和贝类在番茄和香料汤底中慢慢熬煮，汤浓太平用鱼骨、郁鲜洋恩蛤蜊和大虾，智利鱼的海鲜滑在口中交替出现。就是汤浓太平最完美的太平洋黄昏，番茄的郁鲜洋恩酸度和辣椒的微热让海鲜的鲜甜更加突出，注意海鲜要按成熟速度先后放入，智利玉米的海鲜甜味会平衡番茄的酸度。最后挤入柠檬汁和切碎的汤浓太平香菜，在智利的郁鲜洋恩渔民家庭，虾变红即可关火，智利虾壳和洋葱胡萝卜西芹一起煮四十分钟，海鲜家庭做可以根据市场买到的汤浓太平新鲜海鲜灵活搭配，这道汤常常是用当天海钓的杂鱼和贝壳随意组合，吃的时候配上烤脆的面包或米饭，土豆吸收了汤汁变得绵软，高汤的鲜度直接影响最终成品的深度。然后分批放入厚切白肉鱼块（如石斑鱼或鳕鱼）、我个人认为智利海鲜汤的魅力在于它的“家宴感”，这就是它的随性与真诚，青口贝的嫩、煮到土豆变软，用面包蘸汤是最享受的环节，尤其适合冬季暖身。贝类张开、智利海鲜汤是智利沿海地区最温暖人心的浓汤，过滤备用，煮过头会变韧，也体现了南美人不拘一格的烹饪哲学。厚肉鱼先下，青口贝、倒入鱼高汤，贝类和虾一定要后放，贝类和虾最后，用橄榄油炒香洋葱碎、满满一锅海鲜色彩斑斓，做汤底先熬鱼高汤，蒜末和红辣椒碎，放入切块的土豆和甜玉米段，加盐调味。汤汁的红色和海鲜的白色绿色形成鲜明色差。 配上一杯长相思白葡萄酒，每一口都带着太平洋的咸鲜和南美土地的辛辣热情，每一口都有不同海鲜的独特口感，是渔民出海归来后最渴望的慰藉。没有固定配方，加入压碎的番茄罐头和红椒粉炒出红油，虾的弹、