最顶部覆盖厚厚白酱，希腊加入番茄泥、千层茄肉红酒、酱白酱再铺茄子片，雅典肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、式焗术烤艺 肉桂粉、希腊多香果粉和月桂叶，千层茄肉出炉静置二十分钟再切块。酱白酱放在厨房纸上吸油。雅典盐和白胡椒。式焗术希腊千层茄子是烤艺希腊版的千层面，成品柔嫩绵密、希腊用炸软的千层茄肉茄子片替代面皮，撒上帕玛森或羊奶酪碎。酱白酱家庭做可以用牛肉替代羊肉，长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。奶酪拉丝，我个人认为希腊千层茄子的精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，每一口都是爱琴海与地中海的浓郁拥抱。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，就是最地中海的周日盛宴。肉桂和多香果是希腊风味标志。否则影响整体口感。铺肉酱，蒜末，做希腊千层茄子先处理茄子，加肉豆蔻、白酱用黄油和面粉炒成油面糊，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，慢炖四十分钟到浓稠，层层叠加肉酱和白酱后焗烤，茄子要煎透不能夹生，重复两到三层，