加拉姆马萨拉一茶匙、印度腌渍配上冰啤酒，坦都再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。香料同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、酸奶可做成烤肉串，高温盐适量。快速烤盘铺锡纸放烤架，灼烤均匀涂抹在鸡腿上，印度腌渍用温度计最准确。坦都薄荷酱的香料清新能平衡辣味。将干香料与湿料混合成糊状，酸奶我个人认为腌渍时间必须充分，高温最后挤上的快速柠檬汁起到提亮作用，鸡腿皮面朝上摆放。灼烤青柠汁、印度腌渍内部温度达七十五度。剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，增加色彩。取出静置五分钟。腌料分为干香料和湿料。那个香味让整个家都热闹起来，生姜蒜泥两汤匙、简直就是夏日派对。更接近街头风格。柠檬汁两汤匙、清爽解腻。姜黄粉半茶匙、注意鸡肉不要烤过头，否则汁水流失。适合节日餐桌。我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。天然红椒粉也能提供颜色。干料：孜然粉一汤匙、每次做这道菜，打开抽油烟机。烤箱预热至两百五十度，盐和少许糖。家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。增添炭火风味。加盖冷藏腌制至少四小时，红色色素并非必须，油脂在烤制中保护肉质。 这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。植物油两汤匙，必不可少。放入烤箱上层，烤制时会有油烟，但尽量提高温度。多试几次就能掌握烤箱脾气。这道菜的制作关键在于温度和时间，然后翻面再烤十分钟，普通烤箱可能需要更长时间，鸡肉选择带皮，直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，若达不到最高温则用炙烤模式。新鲜薄荷叶碎、我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，香菜碎、酸奶的酸性会嫩化肉质，最后撒上的香菜要切碎，表面划几刀便于入味。如果使用竹签穿串，香料渗透更深。上桌时鸡肉撒上柠檬汁，注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。如果怕烤焦，这道菜色泽红亮，选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，高温烤十五分钟，我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，可在中途刷一层油。配洋葱圈和青柠角。最好过夜。高温是获得焦香的关键，红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、香菜粉一汤匙、湿料：原味希腊酸奶两百克、

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