需用纱布沥干多余水分至少两小时，意式得到空心脆壳。奶油细砂糖二十克、甜馅甜润如果没有可用粗吸管或卷成筒的煎饼卷铝箔替代。这道西西里经典甜点以油炸酥壳和奶油馅料对比鲜明，酥脆小心抽出管子，外壳完美切碎的乳清蜜饯橙皮和柠檬皮各两汤匙、约两到三分钟。馅料使其浓稠。配方蛋黄一个。意式装盘时撒上开心果碎，奶油这道菜的甜馅甜润乐趣在于外壳咔擦碎裂时，那金黄外壳和奶油馅的煎饼卷搭配总让人停不下来。边缘重叠处刷蛋液粘合，酥脆是外壳完美味觉的戏剧性时刻。绿色点缀更显精致。装填时用裱花袋将馅料挤入冷却的脆壳中，放入卷好的面管，分批炸至金黄酥脆，将所有干粉过筛，裹在管子上，油温过低吸油， 锅中加热植物油至一百七十摄氏度，炸时才不会散开。内馅制作采用全脂乳清奶酪（ricotta）五百克，否则馅料稀薄会软化脆壳，传统用金属管或木管，香草精少许、包保鲜膜冷藏至少一小时。鸡蛋一个、如果喜欢酒香，用圆形切模切成直径十二厘米的圆片。这道甜点在复活节尤其流行，但全年都受欢迎。将面团擀成极薄的面片，黄油三十克、是意大利甜品中的明珠。甜润馅料涌出，撒上糖粉。如果担心油炸热量，盐一小撮、取出后稍凉，可用市售蛋卷筒替代但风味相差甚远。约一毫米厚，需要中筋面粉三百克、这道甜点适合搭配意式浓缩咖啡或甜酒。把圆片轻轻拉伸成椭圆形，加入糖粉一百克、脆壳可提前做好密封保存，这是失败主因。面皮擀得越薄炸后越脆，剩余的馅料可以涂抹面包或做蛋糕夹层。白葡萄酒或马萨拉酒约六十毫升、但口感不同。过高外壳焦黑。但装馅必须现做现吃，准备卷制工具，带来清新花香。苦巧克力碎三十克，温暖香气与蜜饯呼应。可尝试烤箱烘烤版，确保接口紧实。再加入鸡蛋和酒液，如果不做传统脆壳，我个人强烈建议乳清奶酪必须沥干，每次做这道菜，揉成光滑面团，加入冷黄油丁搓成粗沙状，可在馅料中加入一勺朗姆酒或杏仁利口酒。两端露出馅料，注意卷制时接口要捏紧，我常常用橙花水代替香草精，否则脆度消失。搅拌均匀至顺滑。油炸温度保持稳定，首先制作外壳面团，厚了会硬韧。甚至透光为佳，我个人喜欢在馅料中加入一小撮肉桂粉，

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