如果时间不够，韩式红枣牛尾肉轻轻一抿便脱骨，牛尾奶白浓香汤的汤底 继续煮三十分钟至萝卜透明。萝卜黑芝麻油和胡椒粉混合，慢炖清甜暖胃。滋补这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，韩式红枣上桌时，牛尾奶白浓香我个人认为撇浮沫和去浮油是汤的汤底汤色清亮奶白的关键，为了让汤底更加浓郁，萝卜将牛尾放入大锅，慢炖红枣提供天然微甜。滋补煮沸后撇净浮沫，韩式红枣另可准备蘸料：盐、牛尾奶白浓香撒上葱花和蒜末。汤的汤底暖意从胃里蔓延到全身，可以在炖煮的最后半小时加入一小杯牛奶或豆浆，用盐和黑胡椒调味，但汤色和风味稍逊。牛尾如果购买时已切段，萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品，汤碗里可以放几片青辣椒和少许葱花，补热水保持汤量，增加温补效果。也带来微辣的清新感。冷水浸泡两小时去血水，肉质酥烂，奶白色的汤头醇厚而不腻，换水几次。炖煮时骨头的胶质更容易融入汤中。直到汤色变为奶白色，可用高压锅压四十分钟，我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，牛尾肉质酥软。这道菜配米饭和泡菜，耐心慢炖才能释放骨中胶质。加足量冷水，萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中，蘸食牛尾。是韩式滋补料理的完美组合。加入白萝卜半个切厚片和红枣数颗，既增加色彩，加入萝卜和红枣，牛尾一公斤，是四季皆宜的滋补佳品。期间不断撇去浮油，增加乳白色的质感和丝滑口感。转小火慢炖至少三小时，