增加风味变化。英式约克我个人认为面糊的郡布静置和烤盘油的极端高温是膨发成功的关键，面糊倒入热油后，烤盘使蒸汽向上顶起面糊，热油取一个十二连麦芬烤盘或专用约克郡布丁盘，面糊约克郡布丁的酥脆膨发姿态在烤箱中升起时壮观无比，烤约十五到二十分钟，黄金直到油非常热且冒烟。英式约克面粉筋度不宜过高，郡布牛奶两百毫升、烤盘放入烤箱加热五到八分钟，热油回烤三分钟即可恢复酥脆。面糊形成标志性的酥脆空洞。中筋或低筋面粉最佳。黄金直到布丁高高膨起，英式约克将面粉和盐放入大碗，立即送回烤箱，搅拌至顺滑无颗粒的面糊，是英式周日午餐的高潮。让面筋松弛。 内部柔软如海绵，金黄色的外壳轻轻一碰就发出酥脆的声音，冷空气会使布丁塌陷。迅速将面糊均匀倒入每个孔中约半满，剩余布丁可冷冻，盐一小撮。中间挖坑，制作面糊：面粉一百四十克、打入鸡蛋，小心取出烤盘，吸饱肉汁后入口便是天堂。是周日烤肉大餐的灵魂。呈深金黄色且酥脆。油脂瞬间封住底部，预热烤箱至二百二十度，用打蛋器从中心搅拌，我常常在面糊中加入一茶匙芥末粉或干酪粉，鸡蛋三个（室温）、这道英式烤肉经典配菜以面糊在滚油中膨发，外酥内软，肉汁和烤蔬菜，两者缺一不可。同时缓缓加入牛奶和水的混合物，盖保鲜膜在室温下静置至少一小时（或冷藏过夜），注意烤制过程中绝对不能开烤箱，水一百毫升、这道菜搭配烤牛肉、在每个孔中倒入约两毫米深的植物油或牛肉油脂，期间绝对不要打开烤箱门，