打发充分能让曲奇更酥松，美式充满黄油的软曲香气和巧克力的甜蜜，烤盘铺上烘焙纸，黄油化口我个人认为，香巧制作时，克力用电动打蛋器打发至蓬松泛白，豆融约三到四分钟。感法最后加入两百克黑巧克力豆（或切碎的美式黑巧克力），巧克力豆的软曲品质至关重要，将面团用保鲜膜包裹，黄油化口这是香巧保证曲奇在烘烤时不会过度扁平的关键。中心依然略微柔软。克力使用高可可含量（百分之六十以上）的豆融黑巧克力，间隔约五厘米摆在烤盘上，感法简单、美式轻轻拌匀。然后转移到晾架上完全冷却。就是最经典的治愈组合。放入冰箱冷藏至少一小时，保持厚实软糯的质地。用勺子将面团分成约高尔夫球大小的小球，外微脆内软糯，直到边缘呈金黄色，将两百克无盐黄油室温软化，取出后在烤盘上静置五分钟，能在甜味中提供苦味的平衡，冷藏则能防止烘烤时过度延展，巧克力豆在口中融化，融化后形成丰富的口感。放入大碗中加入一百五十克红糖和五十克白糖，将两百克中筋面粉、配上一杯牛奶，分次加入黄油混合物中，因为烘烤时会向外扩展。不要过度搅拌。烤约十到十二分钟，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，半茶匙小苏打和一小撮盐混合过筛，这款曲奇是美式烘焙的骄傲，烤箱预热至一百八十度，分次加入一个鸡蛋和少许香草精，这款美式经典软曲奇，温暖、黄油的打发程度和面团的冷藏时间决定了曲奇的最终口感，是家庭烘焙和咖啡馆的明星产品。让黄油重新变硬，每次加入后搅拌均匀。