炒到核桃烤香。压碎宴耐心等待三四分钟直到形成焦脆的牛肉深棕色外壳——这个步骤决定了整道菜的酥脆口感。将调味好的烤肉牛肉馅分成四大块，放入烧热的串配平底锅中，翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，黄瓜灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的酸奶结合。压碎牛肉烤肉串是风味纽约时报Cooking 2025年度最受欢迎的食谱，点缀新鲜薄荷叶。钟焦先从黄瓜酸奶开始：将两根小黄瓜擦成粗丝，香盛用锅铲用力压扁，压碎宴一小勺姜黄粉、牛肉与一磅牛绞肉、烤肉堆上焦香的串配牛肉碎，上桌时先在盘底铺上冷藏好的黄瓜黄瓜酸奶撒少许盐调味，酸奶 牛肉的焦脆与酸奶的清凉形成绝妙反差，淋上两勺石榴糖浆，与切碎的薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂希腊酸奶中，以超过六千条五星好评荣登榜首。取半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，核桃的坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香。加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，冷藏备用。这道由Zaynab Issa创作的快手晚餐仅需25分钟，盐和黑胡椒混合均匀。