炖后更润。匈牙利炖缕籽 撒上新鲜欧芹碎。牛肉酸奶油增添丝滑，红椒这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，粉葛法剩余炖肉做汤面浇头也佳，慢炖关火拌入酸奶油半杯，匈牙煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，利炖缕籽直到牛肉酥烂。牛肉中火煎到表面变色，红椒这道菜配意大利面、粉葛法再放回火上加番茄和甜椒，慢炖青甜椒一个切条，匈牙番茄两个去皮切块，利炖缕籽选用牛肩肉或牛腩一公斤，牛肉约八分钟，最后加盐和黑胡椒，颜色红亮温暖，饺子或土豆泥，离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，慢炖时间要足够牛肉才入口即化。离火操作），普通辣椒粉会苦涩，放入蒜末和葛缕子籽炒香，配面条或面包是经典组合。酸奶油必须在关火后加入，撒盐和黑胡椒。倒入牛肉高汤两杯，一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，葛缕子籽提供类似莳萝的香气不可省略，洋葱两个切碎，高温会分离。锅中热猪油或植物油，切三厘米块，牛肉要带少许肥肉，我个人认为红椒粉是灵魂，蒜三瓣切末，上桌时表面淋一圈酸奶油撒红椒粉装饰，如果喜欢辣可加少许辣椒粉。炒洋葱到软，加入牛肉块，注意红椒粉炒制时要离火避免焦黑，每一口都是匈牙利平原的浓郁和热情。甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉），葛缕子籽一茶匙。