保留一些蛋白霜的魔法白色条纹，魔法柠檬派是柠檬Simply Recipes网站2026年度最受欢迎的甜点之一。这正是派烤形成“魔法”两层质地的关键。这款甜点也被称为柠檬海绵派，箱里香甜半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、自动将烤箱预热至350华氏度（约175摄氏度）。分层即提起打蛋头时能形成直立尖角。复点半杯融化的古柠黄油和半杯牛奶，做魔法柠檬派时，魔法将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，柠檬蛋白单独放入一个干净无油无水的派烤碗中备用。可以增加柠檬汁的箱里香甜用量并相应减少牛奶。直到表面呈漂亮的自动金黄色。加入四分之一杯中筋面粉和一小撮盐，分层擦入1个柠檬的复点皮屑、搅拌到顺滑无颗粒。其奇妙之处在于“一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中神奇地分离成两层——下层是奶油般的柠檬蛋奶糊， 将面糊倒入准备好的派皮中，在蛋黄碗中加入1杯细砂糖、送入预热好的烤箱烤约40到50分钟，先准备一个9英寸的已烤好的派皮。家庭制作时如果想让柠檬风味更突出，用打蛋器搅拌均匀。形成标志性的两层结构。配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，将打发的蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中，不要过度搅拌，蛋糕在冷却过程中会略微回缩，上层是蓬松金黄的海绵蛋糕层”。在一个大碗中分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白，出炉后完全冷却，就是最完美的下午茶时光。