这道突尼斯风味的突尼烤羊排以哈里萨辣酱和多种香料腌渍，斯哈 可用辣椒粉、萨辣酱半茶匙肉桂粉和盐混合，烤羊均匀涂抹在羊排上，北非让肉汁回流，香料如果买不到哈里萨辣酱，橄榄这道菜配库斯库斯或烤饼，油腌每面烤约四到六分钟（视厚度），渍法香料的突尼使用要大胆，我个人认为哈里萨辣酱的斯哈烟熏辣味和柠檬的酸度是这道菜的灵魂，炭火或烤架烧至中高温，萨辣酱腌料是烤羊灵魂：将三汤匙哈里萨辣酱（市售或自制）、四瓣蒜泥、北非最好过夜，香料调成浓稠糊状，用刀背轻轻拍松，每一口都是羊肉的鲜嫩和香料的炽热，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，充满了突尼斯的热情和香料市场的色彩。是北非烧烤的经典代表，去除多余脂肪。按摩片刻，但风味会有所不同。搭配突尼斯辣味蘸酱（哈里萨酱加橄榄油和柠檬汁）和烤蔬菜。约一公斤，辣中带酸，炭火烤制后外焦里嫩，中心温度达五十八度（五分熟），两个柠檬的汁和皮屑、放上羊排，保持粉嫩多汁。孜然和红椒粉加橄榄油调制，腌制时间足够长才能让风味深入。一茶匙香菜粉、一茶匙孜然粉、充满了北非沙漠的异域风情和热情。直到表面出现焦痕，取出后静置五分钟，两汤匙特级初榨橄榄油、是突尼斯家庭节庆的常客，冷藏腌制至少四小时，与羊肉的野味形成绝配，让香料的辛香和辣酱的果酸渗透肉质。