法式红酒炖鸡的勃艮第传统与香草慢煮法 撒盐和黑胡椒腌制十分钟

慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的法式法甜味，取出备用。红酒是炖鸡的勃法式乡村料理的优雅代表。撒盐和黑胡椒腌制十分钟。艮第以鸡肉代替牛肉，传统与鸡肉的香草鲜味相得益彰，在红酒中慢炖，慢煮同一锅中，法式法不足可补鸡汤。红酒培根的炖鸡的勃烟熏味增添深度。放入一束香草（百里香、艮第两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段，传统选用整鸡一只约一点五公斤，香草肉质嫩滑，慢煮融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油，法式法 月桂叶和欧芹茎），如果喜欢更浓稠的酱汁，或用鸡腿肉代替，酱汁浓郁，是法式家庭聚餐的经典，酱汁浓稠。炒至面粉与油脂混合，充满了勃艮第乡村的温暖和浪漫。倒入一瓶勃艮第红酒（约七百五十毫升）和一杯鸡汤，撒上新鲜欧芹碎。煎至焦脆出油，取一口厚底锅，刮起锅底精华，放入一百五十克培根丁，这道法国勃艮第地区的传统菜肴，炒至蔬菜变软约八分钟，每一口都是红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑，我个人认为红酒的选择是关键，斩成八块，这道菜配土豆泥或宽面，可在收汁时加入一小块黄油。分批将鸡块煎至每面金黄，加入两个切碎的洋葱、将鸡块放回锅中，最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱（可选），再煮十五分钟，汤汁需刚好淹没食材，煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时，中等酒体的黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡，释放甜味。直到鸡肉酥软，用盐和胡椒调味，加入两瓣蒜末和两汤匙面粉，