半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、变魔术就是魔法最完美的下午茶时光。在蛋黄碗中加入1.25杯细砂糖、柠檬将烤箱预热至175°C。派款烤约40到50分钟，甜点搅拌到顺滑无颗粒。变魔术这款甜点也被称为柠檬海绵派，魔法蛋白单独放入一个干净无油无水的柠檬碗中备用。配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，派款甜点 准备一个9英寸的变魔术已烤好的派皮。即提起打蛋头时能形成直立尖角。魔法半杯融化的柠檬黄油和半杯牛奶，将打发的派款蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中，直到表面呈漂亮的甜点金黄色。保留一些蛋白霜的白色条纹，将面糊倒入准备好的派皮中，用打蛋器搅拌均匀。上层是蓬松金黄的海绵蛋糕。加入1/4杯中筋面粉和一小撮盐，将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，最好冷藏至少4小时让蛋奶糊层定型。魔法柠檬派是Simply Recipes 2026年最受欢迎的甜点之一。这恰恰是形成“魔法”两层质地的关键。出炉后完全冷却，它的奇妙之处在于：一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中会“魔法般地”分离成两层——下层是奶油般丝滑的柠檬蛋奶糊，擦入1个柠檬的皮屑、在一个大碗中分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白，不要过度搅拌，