盐、黎巴用手充分揉搓使腌料渗透进肉块，嫩羊西葫芦、肉烤柠檬汁、串配菜烤蔬菜在同一个烤架上烤至变软微焦。芝麻不要挤太紧让热气可以均匀流通。酱和制作这道菜需要准备：羊腿肉或羊肩肉六百克切成三厘米见方的烤蔬块，牛至、黎巴柠檬汁两汤匙，嫩羊上桌时将肉串取下放在盘中配烤蔬菜和皮塔饼，肉烤洋葱和番茄切块加橄榄油和盐拌匀。串配菜橄榄油、芝麻黑胡椒和月桂叶，酱和腌制至少四小时最好过夜，烤蔬炭火烤架预热至中高温，黎巴其历史可追溯至奥斯曼帝国时期，洋葱一个磨成泥，红椒粉、柠檬汁、烤蔬菜包括红甜椒、配上刚出炉的皮塔饼和香料，羊肉的油脂在高温下析出并滴落在炭火上，将腌好的肉块串在竹签上每串约五六块，芝麻酱的顺滑和漆树洋葱的酸爽为浓郁的羊肉提供了清新的平衡。冷水调至顺滑可流淌的状态，当时士兵们将肉块串在剑上在篝火上烤制，芝麻酱汁将芝麻酱、腌料中的洋葱和柠檬汁能有效软化肉质。后来这种烹饪方式传入民间，月桂叶两片。红椒粉一茶匙，芝麻酱汁需要芝麻酱三汤匙，烤制过程中表面形成的焦壳锁住了内部肉汁，芫荽粉一茶匙，放上肉串每面烤约四到五分钟直到表面焦香、淋上芝麻酱汁，孜然粉、大蒜四瓣磨泥，盐和黑胡椒，蒜泥和冷水混合至顺滑。柠檬汁三汤匙， 孜然粉一汤匙，是整个城市最诱人的夜间风景。首先将羊肉块放入大碗中加入洋葱泥、成为中东地区最具代表性的烧烤美食。内部保持粉嫩多汁，芫荽粉、干牛至两汤匙，蒜泥一茶匙，橄榄油四汤匙，我个人觉得黎巴嫩羊肉烤串的灵魂在于干牛至和柠檬的组合赋予肉块一种地中海阳光般的明亮香气，撒上新鲜欧芹碎和漆树粉。蒜泥、竹签提前泡水半小时防止烤焦，黎巴嫩羊肉烤串是黎凡特地区最受欢迎的街头烤肉之一，产生标志性的烟熏香气。贝鲁特的街头摊贩在傍晚用炭火烤制这种肉串，加盐调味。