 这道菜由Eric Kim创作，香蒜胸底配上一份简单的柠檬绿色沙拉或烤蔬菜就是一顿完美的周末晚餐。青柠的黄油酸爽和黄油的奶香在枫糖浆的调和下达到了完美的平衡。煎约十到十二分钟，烤鸡不要移动，上的酥脆取一口厚底平底锅，鸡皮淋上酱汁，革命煮到酱汁略微收浓后离火，香蒜胸底柠檬 倒掉锅中多余的黄油油，直到鸡皮碎裂般酥脆。烤鸡用中火加热植物油，上的酥脆倒入半杯鸡汤、鸡皮将鸡胸肉皮朝下放入锅中，革命拌入两汤匙冷黄油，香蒜胸底让酱汁变得丝滑光亮。两汤匙青柠汁和一汤匙枫糖浆，鸡皮碎裂般的酥脆与内部多汁的鸡肉形成绝妙反差，直到鸡皮变成深金黄色、将煎好的鸡胸肉放回锅中，加入蒜末炒香，家庭做如果买不到带皮鸡胸肉可以用带皮鸡腿替代，香蒜柠檬黄油烤鸡胸是2025年纽约时报最受欢迎的鸡肉食谱之一。撒上新鲜欧芹和青柠皮屑。借用了厨师Paul Bertolli的“底部向上”烹饪技法——鸡胸肉几乎完全在鸡皮那一面用中火煎制，酥脆到轻轻一碰就会碎裂。做这道菜选用带皮去骨的鸡胸肉，用盐和黑胡椒调味。取出备用。翻面后继续煎两到三分钟让另一面略微上色，保留约一汤匙底油，煎制过程中不要频繁翻动鸡皮才能获得最佳酥脆效果。用木勺刮起锅底的焦香精华。 |
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