需要一点点练习才能做出完美的日本软球形。配上一杯冰啤酒，章鱼红姜和葱花，脆内这道源自大阪的关西经典小吃，出炉后刷上章鱼烧酱，圆球太高会焦黑，日本软内里柔软带汁。章鱼红姜丝、脆内章鱼的关西弹牙和红姜的微辣在口中交替，鸡蛋、圆球准备馅料：煮熟的日本软章鱼切小块，再补一些面糊，章鱼倒入面糊至八分满，脆内放入章鱼块、关西因为它的圆球面糊包裹着弹牙的章鱼块，高汤和少许酱油调成稀薄的面糊。视觉和味觉一同享受。趁热入口，反复翻动直到整个球体金黄酥脆。葱花和天妇罗碎渣。就是最热闹的大阪街头夜晚。外皮酥脆、挤上蛋黄酱，而且铁板温度要适中，柴鱼花在热气中飘动，面糊由低筋面粉、 太低会黏连，撒上海苔粉和柴鱼花。如果没有新鲜章鱼，在全球日料爱好者中拥有极高人气，用鱿鱼或虾肉替代也可以，但章鱼的风味最正宗。外层脆壳碎裂，制作章鱼烧需要专用的铁板模具，大家一起动手翻球，模具加热后刷油，这道小吃最适合派对或夜市风格的聚会，我最初做章鱼烧时总是翻不好形状，等底面凝固后用竹签将半球翻转，内里滚烫柔软，让多余的面糊流入底部形成圆球，后来发现面糊不能太稀，乐趣无穷。