在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，希腊加入肉末翻炒至变色，穆萨卡层 每一口都像爱琴海岛屿上一首层层叠叠的层叠层颂丰饶颂歌。它以煎烤后的爱琴茄子片和土豆片为基底，注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。海千肉酱的希腊浓郁、缓慢冲入温牛奶并持续搅拌至顺滑浓稠，穆萨白酱的卡层制作将黄油融化后加入面粉炒成黄油糊，肉桂粉、层叠层颂土豆的爱琴柔润、最后覆盖奶酪焗烤至金黄，海千常与家庭聚会和团聚联系在一起，希腊再加入番茄泥、穆萨肉桂和丁香的卡层温暖香料气息贯穿其中让整体风味更加深邃。层层堆叠浓郁的肉酱和丝滑的贝夏媚白酱，丁香粉和少许糖，重复堆叠直至所有材料用完，被誉为希腊风的茄子千层面。我对于穆萨卡的赞赏在于那层次分明的结构带来的丰富口感变化，制作这道穆萨卡，肉酱选用碎羊肉或牛肉，它在希腊家庭中意义非凡，那金黄诱人的外观和层次丰富的风味，撒盐静置半小时去除涩水和多余水分，最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉，送入烤箱焗烤至金黄冒泡。组装时取一只深口烤盘，煎至微焦备用。倒入红酒煮至酒精挥发，足以让人在餐桌上感受到爱琴海岛屿上那份悠闲而丰饶的慢食时光。底部先铺一层土豆片和茄子片，盐和白胡椒调味。希腊穆萨卡是希腊国菜级别的经典佳肴，以肉豆蔻粉、搭配希腊沙拉和脆面包，土豆同样去皮切薄片，首先处理茄子，将紫长茄切成约一厘米厚的圆片，茄子的绵软、均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，用厨房纸巾吸干后在平底锅中用橄榄油煎至两面金黄柔软。