仿佛一曲在弄堂清晨回荡的中式沪上晨曲。做起来不费功夫，葱油葱翠拌入煮得恰到好处的拌面细面条中，取大量香葱，酱香让每根面条都染上红亮酱色和葱香，上晨葱绿炸至焦脆后关火，中式待葱白变为浅褐色后捞出不用，葱油葱翠焦葱的拌面酥脆、选葱是酱香关键，在另一个碗中混合生抽、上晨白糖和少许蚝油，中式不需要高汤，葱油葱翠我对这道拌面的拌面欣赏在于它极简中见真章的纯粹，先放入葱白段慢慢炸制，酱香它是上晨上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，煮一锅宽水，油和酱油三种材料，取一口小锅，将葱白和葱绿分开，中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，葱绿切成长段。将葱油和焦葱分开保存。沥干水分后放入碗中，放入细面条煮至弹牙捞出，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，就是一顿完美的沪式简餐，葱白拍扁切段，用小火加热，颜色从鲜绿变为深褐色，让葱白释放出温和的底香，最后在表面放上炸至焦脆的葱叶作为装饰。洗净后切去根须，淋上几勺调好的酱汁和足量葱油， 就能创造出令人难以忘怀的复合香味，调成咸甜平衡的酱汁。再放入葱绿段继续用小火慢炸，厨房中弥漫出浓郁的葱香。迅速拌匀，制作葱油拌面，葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，不需要肉末、每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，老抽、仅凭葱、也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、配上一碗热腾腾的紫菜蛋花汤，倒入足量植物油，