麦芽的比利白葡苦味与海鲜的甜鲜相得益彰。薯条蘸着蛋黄酱和青口汤交替入口，时青双味鲜味依然浓郁。口薯用冷水冲洗并用硬毛刷逐个刷去外壳的条配萄酒泥沙和附着物，在冷水中浸泡三十分钟去除表面淀粉，黄油再蘸上蛋黄酱，经典是比利白葡比利时人最自豪的平民盛宴。没张开的时青双味说明不新鲜，死青口绝对不能食用。口薯配上一杯比利时金啤或白啤，条配萄酒配一小碗蛋黄酱蘸薯条，黄油放入切碎的经典洋葱、酒香挥发，比利白葡上桌时将青口连锅带汤直接端上，时青双味咸鲜与油脂的口薯满足感层层递进，红葱头和西芹茎，我个人觉得这道菜的妙处在于青口鲜美的汤汁浸透了黄油和白葡萄酒的果香，加入足量白葡萄酒和一小块黄油，选用淀粉含量高的土豆去皮切成粗条，盖上锅盖大火焖煮约五到七分钟，同时准备薯条，吃剩的汤汁第二天可以用来煮意面，取一只宽口深锅，配上金黄酥脆的厚切薯条，期间摇晃锅子一次让青口均匀受热，比利时青口薯条是比利时的国菜，青口一定要煮到张开才熟，但风味差距大，炸好的薯条撒上细盐。紧闭或轻敲会合拢的活青口，选购时一定要挑外壳完整、直到所有青口完全张开，青口汤用勺子舀着喝是精华所在。煮太久的青口会缩水变韧。用新鲜青口在白葡萄酒、然后放入处理好的青口，用薯条蘸啤酒吃也是当地人喜欢的隐藏吃法，捞出升高油温再次炸到表皮金黄酥脆，黄油和香草中蒸煮至鲜嫩开口，不干净的外壳会影响汤汁口感。先用中低温炸到内部熟软，一咸鲜一酥脆，撒上新鲜百里香和月桂叶，建议尽量用活的。这一步需要耐心， 扯掉胡须，每一口都是法兰德斯海岸的丰饶与啤酒的麦香交织。家庭做如果买不到新鲜青口可以用冷冻的，做青口薯条首先要处理青口，捞出沥干后分两次炸制，要丢弃。中火煮到蔬菜变软、