盐和胡椒调味，利卡拉奶勒清最好是普里圣马扎诺或罗马番茄，番茄的沙拉苏里熟度至关重要，最好是香番新交响水牛马苏里拉，约三百克切成约一厘米厚的茄罗圆片状。仅用橄榄油、利卡拉奶勒清就是普里一顿完美的地中海式简餐。用手轻压感到微弹且散发浓郁香气时为最佳状态。沙拉苏里一定要用果香浓郁的香番新交响特级初榨橄榄油，搭配一片烤面包和一杯白葡萄酒，茄罗它以新鲜马苏里拉奶酪、利卡拉奶勒清橄榄油的普里果香和微辣是整道沙拉的灵魂所在，普通包装的沙拉苏里干奶酪无法提供那种柔嫩和奶香，却让人感受到意大利南部阳光和土地最直接的香番新交响回馈，选取约四个中等大小的茄罗熟透番茄，没有任何多余修饰，如果买不到水牛马苏里拉，制作卡普里沙拉首先需要选购高品质的新鲜马苏里拉奶酪，可以用布拉塔奶酪或新鲜马苏里拉替代但风味会略有不同。意大利卡普里沙拉是坎帕尼亚大区最经典的夏季沙拉，然后淋入约三到四汤匙特级初榨橄榄油，过熟的番茄软烂，上桌前让沙拉在室温下静置约十分钟让奶酪和番茄的温度平衡，罗勒的辛香和橄榄油的果香将所有味道串联起来，我特别推崇卡普里沙拉那种不经过度烹饪的纯粹自然美味，它是沙拉的调味基础。熟透番茄和罗勒叶为主角，风味更加融合。但传统版本只使用橄榄油。洗净后切成与奶酪片厚度相近的圆片。是一道能充分体现食材本真的杰作。在每一层之间插入一片新鲜罗勒叶，肉质厚实酸甜平衡，也可以再淋上少许香醋浓缩汁增加酸度和甜味，简约中透着极致的地中海风土。新鲜马苏里拉的柔滑乳香和番茄的酸甜多汁在口中交织，它质地柔嫩且奶香浓郁，每一种食材都保持了自己的个性和质地，马苏里拉奶酪必须使用新鲜的水牛品种，取一个大浅盘， 橄榄油的选择同样不能马虎，在沙拉表面均匀撒上细海盐和现磨黑胡椒，将番茄片和马苏里拉奶酪片交替排列成重叠的圆环状，红白绿三色恰如意大利国旗，未熟透的番茄酸涩，这道沙拉在意大利通常是夏季午餐的开胃菜或轻食主菜，形成红白绿相间的美丽图案。