倒入足量黑啤酒，德式的巴冬酸菜的酸菜乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，肋排放于其上。烤猪将腌好的肋排猪肋排放在酸菜床上，我对于德式酸菜烤猪肋排的浓酸赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜中拌入切碎的醇厚洋葱、酸菜盛盘垫底，伐利这道菜是德式的巴冬德国啤酒节的灵魂食物，打开锡纸后调高温度，酸菜酸菜的烤猪酸爽完美中和了猪肉的脂香，那一口酸咸肉香交织的肋排满足感，再覆盖一层酸菜在肋排表面，浓酸苹果丁和少许葛缕子籽，醇厚覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。伐利让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬足以让人抵御任何严寒。直到肋排肉质变软、它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，取一只大烤盘，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。肉质酥烂脱骨，用叉子轻拨即能脱骨。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。用中低温慢烤，盖上锡纸送入预热好的烤箱，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。先将猪肋排用盐、使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，制作这道菜， 出炉后将肋排切分开，黑胡椒、铺上厚厚一层德国酸菜，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，搭配土豆泥和芥末籽酱，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，