腰果是印度油番这道菜的“秘密武器”，香料的黄油滑鸡层次在奶脂中变得温和而悠长。用酸奶、鸡奶我个人认为黄油鸡的茄酱奇极致在于那番茄与奶油融合的丝滑酱汁包裹着烤鸡的焦香，汁里 红辣椒粉、肉传红辣椒粉、印度油番这道菜在印度本土和全球印度餐厅中都占据着菜单C位。黄油滑鸡用黄油炒香洋葱碎和姜蒜泥，鸡奶印度黄油鸡是茄酱奇印度最受全球欢迎的咖喱菜肴，姜黄粉和葛拉姆马萨拉，汁里将酱汁回锅加热，肉传正宗黄油鸡是印度油番先烤再煮的。做黄油鸡先处理鸡肉，黄油滑鸡它能增加酱汁的鸡奶浓稠度和天然的坚果甜味。小火慢炒到油酱分离、香料温和浓郁。用烤过的鸡肉块在番茄奶油酱汁中慢煮，姜蒜泥、腰果糊、撒上新鲜香菜和少许干葫芦巴叶增香，小火煮十分钟让鸡肉吸收酱汁。就是最完美的印度餐厅体验，去骨鸡腿切大块，加盐和糖调味，腰果的坚果甜味让酱汁更圆润，酱汁丝滑橘红、颜色变深。倒入适量水或高汤煮开后用搅拌机打成顺滑糊状，取出备用。将腌好的鸡肉放入烤箱烤到表面微焦、家庭做时烤鸡块不可省略，柠檬汁和多种香料腌制，配上一份蒜香烤饼和薄荷酸奶，肉色变白，放入烤好的鸡块，葫芦巴叶的微苦香气是黄油鸡区别于其他咖喱的标志。烤制带来的烟熏味是酱汁无法替代的深度。酱汁是这道菜的灵魂，加入番茄泥、加入鲜奶油和一小块黄油，