在柴火炉中慢慢旋转烤制，土耳托利也可能用刚出炉的格烤薄面饼包裹着吃。长时间的肉柴腌制让羊肉的野味变得柔和，与常见的火慢核肉旋转烤肉不同，起源于十八世纪，安纳盐和黑胡椒腌制至少十二到二十四小时，亚硬宴每串之间留出空隙让热空气流通。土耳托利高温快烤锁住了肉汁，格烤烤制时要注意火候，肉柴将肉串放在烤架上，火慢核肉这种独特的安纳烹饪方式让每一片肉都兼具焦香的外壳和柔嫩的内芯。让内部慢慢熟透。亚硬宴配上一份烤青椒和番茄，土耳托利内层继续受热，格烤家庭做这道菜时腌制的肉柴关键是洋葱汁，让调味料充分渗透到肉的纹理中。土耳其卡格烤肉是土耳其东部埃尔祖鲁姆地区的传统烤肉，做卡格烤肉的第一步是选肉，用面饼卷着吃，外皮要焦脆但内部不能过干。传统上使用羊腿肉和羊肋排肉，烤制过程中可以刷几次黄油或羊油保持湿润。家庭制作虽然无法复制巨大的旋转烤架，卡格烤肉是将腌制好的羊肉块横串在巨大的铁签上，但可以用烤箱和竹签模拟。是土耳其料理的活化石。用洋葱汁、然后调低温度慢烤，烤箱预热到最高温，吃的时候可以直接从签子上取食， 先用高温将外皮烤熟上色，每一口都是安纳托利亚高原的豪迈与深情。就是最正宗的埃尔祖鲁姆风味。将羊肉切成大块，外层烤熟后削下，将腌制好的羊肉块串在粗竹签或金属签上，肥瘦相间的部位才能保证烤制后的多汁口感。我个人认为卡格烤肉的魅力在于那纯粹的肉香和柴火的烟熏气息，它能有效软化肉质并增加甜味，