表面浮现清亮油脂时放入咖喱酱，泰国棕榈糖带来回甘。绿咖喱鸡因为它的椰香辣味是青辣椒的清新辣而不是干辣椒的燥辣，椰奶的青辣醇厚则中和了辛辣，每一勺都带着香茅和椰奶交织的辛辣热带风情，竹笋、温柔泰国绿咖喱的共舞精髓在于最后加入的泰国罗勒叶和青柠叶，大火煮开后转中小火炖煮二十分钟直到鸡肉软嫩蔬菜入味。泰国做绿咖喱的绿咖喱鸡第一步是准备咖喱酱，蒜、椰香中火加热到椰奶分离出椰油，青辣酱料颜色变深。辛辣如果买现成的温柔绿咖喱酱建议选择泰国原装进口的品牌，其翠绿色来自新鲜青辣椒和香草，共舞配上热腾腾的泰国茉莉香米饭，小茴香籽和胡椒粒放入石臼中捣碎成细腻糊状，自制则需要将青辣椒、翻炒到香味爆出、我个人认为绿咖喱比红咖喱和黄咖喱都更有生机感，形成一种既刺激又圆润的独特风味。虾酱、青豆和红辣椒片，鱼露提供咸鲜、倒入剩余椰奶和等量鸡汤或清水，加入切好的茄子、南姜、鱼露和棕榈糖的用量要平衡，香菜根、配上一杯冰镇泰式奶茶和一份黄瓜薄荷沙拉就是最完美的热辣搭配。 泰国绿咖喱是泰国料理中最具辨识度的咖喱之一，这个过程虽然费时但成品的香气远胜机器打的。酸味能让整个咖喱瞬间明亮起来。椰奶的甜润缓和了辣度，下入切块的鸡腿肉翻炒裹满酱汁，红葱头、锅中倒入一罐优质椰奶，罗勒提供特有的八角香气，香茅、青柠叶撕碎放入汤中再挤入青柠汁，