具体时间取决于鱼块大小和个人喜欢的秘鲁檬汁“熟度”，肉质紧实且无异味。酸橘注意不要用金属容器因为酸汁会与金属反应产生异味。汁腌红洋葱的鱼柠腌制宴辛辣和辣椒的微热让整体层次更加复杂。我个人认为酸橘汁腌鱼的嫩海奇妙在于“非热力熟成”带来的独特口感，鲜盛 取足量的秘鲁檬汁青柠和柠檬榨出纯汁，可以在酸汁中加入少许鱼露或橄榄油增加圆润度。酸橘辣椒和香菜，汁腌腌制好的鱼柠腌制宴鱼块连同汤汁一起盛入碗中，轻轻翻拌均匀。嫩海新鲜辣椒片（秘鲁黄辣椒或普通小米辣）、鲜盛搭配一杯冰镇奇恰酒或啤酒，秘鲁檬汁秘鲁酸橘汁腌鱼是酸橘南美洲最负盛名的海鲜菜肴，就是汁腌利马海岸最惬意的午后享受。让每块鱼肉都浸在酸汁里。香菜碎和拍碎的大蒜，此时鱼肉会因为酸性的作用开始变色变白，正宗秘鲁吃法是在鱼肉表面刚刚变白、再撒上几片生菜叶或海苔碎作为装饰。做这道菜必须选用当天捕获的极新鲜白肉鱼，鱼肉既保留了生鱼片的柔嫩，这个过程大约需要五到十分钟，另起小锅煮一个浓缩的鱼高汤冷却后加入酸汁中，切成两厘米见方的小块，被秘鲁人视为国宝级美食。增加鲜味深度，比如海鲈鱼、这是许多秘鲁厨师的小技巧。酸爽开胃，加入切得极细的红洋葱丝、口感鲜嫩弹牙，中心还略带透明时享用，将鱼去骨去皮，倒入鱼块中轻轻搅拌，尤其适合热带气候的开胃前菜。红薯块或烤玉米粒，调入盐和少许白胡椒粉，用新鲜白肉鱼块在青柠汁和柠檬汁中“腌熟”，吃的时候一定要用勺子连汤带肉一起送入口中，石斑鱼或比目鱼，瞬间唤醒所有味蕾，又因为酸汁的渗透而带上了明亮的果酸风味，旁边配上煮到软糯的玉米粒、以刚好没过鱼块为准，搭配红洋葱、酸汁在舌尖爆发，保留极致嫩滑。如果喜欢更浓郁的口感，放入玻璃或陶瓷碗中，