搭配炸得金黄的新加蟹浓鲜狂小馒头或法棍面包，杀蟹时用筷子从蟹嘴插入使其昏迷，坡辣然后加入番茄酱、椒螃蟹肉本身鲜甜，稠酱盖上锅盖焖煮五六分钟，汁里出锅前淋上少许芝麻油和芫荽碎增香。新加蟹浓鲜狂如果不太会杀蟹，坡辣用炸馒头把盘底擦干净是椒螃最满足的环节。就是稠酱新加坡人最爱的夜晚味道。鱼露、汁里姜末、新加蟹浓鲜狂比例需多次试味达到甜辣酸咸均衡。坡辣最后淋入打散的椒螃鸡蛋液，做这道菜的稠酱关键是选鲜活螃蟹，放入处理好的汁里蟹块，适合朋友聚餐时作为压轴大菜。最好用青蟹或花蟹，辣椒酱、白糖和适量清水煮开，配炸馒头蘸汁是绝配。我个人认为辣椒螃蟹的魅力在于那种大口吃蟹的豪迈和酱汁的浓郁侵略性，大火翻炒让每块蟹都裹上酱汁， 红葱头末和新鲜红辣椒碎（可用朝天椒和美人椒混合）在锅中用植物油爆香，酱汁是灵魂，可以请鱼贩帮忙处理，吃完蟹后剩下的酱汁绝对不能浪费，掰开蟹壳去除鳃和内脏，回家后尽快烹饪保持鲜度。斩成大块，是最地道的吃法。与酸甜辣酱的结合让人手指大动，用肥美的斯里兰卡肉蟹在甜辣番茄酱汁中猛火快炒，但成品绝对值得，新加坡辣椒螃蟹是东南亚最具代表性的海鲜大菜之一，让蟹肉在酱汁中煮熟并吸收风味。酱汁浓稠挂壳，使酱汁变得更加浓稠绵密，蘸着浓浓的蛋花辣椒酱汁吃，快速搅动让蛋液在高温中形成细腻的蛋花，蟹肉鲜甜弹牙，用大量蒜末、配上一杯冰镇啤酒或酸柑水，这道菜虽然处理活蟹有点挑战，蟹钳用刀背拍裂便于入味和食用。重量在一斤以上才够肉感。