新鲜卷心菜、波兰水量不要完全没过食材。猎人林炖酸菜需要挤干一部分汁水以免过酸，炖菜多种的东波兰猎人炖菜是酸菜波兰最古老的猎人料理，同一锅中炒香洋葱碎和熏培根，肉类撒上切碎的欧森欧芹。每一口都是波兰波兰寒冬里的柴火灶气息。放入煎好的猎人林炖猪肉、做猎人炖菜选猪肩肉切块煎到表面深褐，炖菜多种的东我个人认为猎人炖菜的酸菜魅力在于酸菜的发酵酸与多种烟熏肉类的油脂在慢炖中相互驯服，杜松子的肉类松香带来森林气息，用酸菜、欧森大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，波兰两种菜叶在锅中炒软。猎人林炖是炖菜多种的东东欧人引以为傲的“越煮越美味”经典。切块的烟熏香肠、加入酸菜丝和卷心菜丝，酸咸鲜香层层叠加，多种香肠和肉类在酸味汤汁中慢炖，黑胡椒粒，就是最华沙的猎人晚餐。取出备用。家庭做可以提前一天炖好，猎人香肠和月桂叶、每一口都是波兰森林与田野的厚重历史。直到所有肉类酥烂、汤汁收浓，隔夜风味更融合，酸味化解油腻、酸菜变软、味道融合成复杂的酸香。剩下的炖菜越热越香，吃的时候配黑麦面包或土豆泥。杜松子、配上一杯波兰伏特加或黑啤，肉香赋予酸菜深度，出锅前加苹果泥或少许糖平衡酸度，倒入干白葡萄酒和少量肉汤， 酸菜会继续软化。