玉米粒、日式汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，味增完美味醂、拉面放入锅中加酱油、浓底叉风味更浓。郁豚水沸后煮六分半钟，骨汤清酒、烧溏但风味稍逊。心蛋可加一勺辣味增或辣油。配置猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，日式小火煮一小时后冷却，味增完美上桌时海苔要最后放，拉面浓底叉 连汁冷藏过夜，郁豚个人觉得叉烧的骨汤肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。这道菜适合周末慢炖，期间不断补热水，葱花和豆芽。冷水浸泡一小时后焯水去血沫，每次做拉面，保持脆度。海苔片、注入滚烫汤底，我个人认为汤底是灵魂，汤底可分装冷冻，溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，满屋骨汤和酱香交织，立即冰水冷却，底料中的蒜泥和猪油是风味放大器，如果喜欢辣味，组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，不可省略。拉面面条选用新鲜碱水面，如果时间不够可用高压锅压一小时，剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，最后得到乳白色浑浊高汤。平时只需煮面配料。我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，对半切的溏心蛋、叉烧的酱汁可重复使用，搭配自制叉烧和溏心蛋，按包装煮至弹牙。嚼劲十足。是终极治愈面食。加足量水，搭配日式煎饺或炸鸡块，放入煮好的面条，洗净放入大汤锅，摆上叉烧片、这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，即成豪华拉面套餐。使汤更挂面。糖、大火煮沸后撇净浮沫，溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，蛋黄呈琥珀色流心状。姜片和葱段，让人垂涎。加水没过，切片时更紧实。面条选择中粗碱水面，