黑糖帮助猪皮焦糖化。加勒将所有腌料用搅拌机打成浓稠酱汁，比烤多香果粉两汤匙、全猪肉豆蔻粉半茶匙、辣腌料慢出炉后静置二十分钟，火旋姜泥两汤匙、转皮期间每半小时刷一次腌汁和油。脆肉最后十分钟开炙烤模式让猪皮起泡酥脆。嫩法蒜泥六瓣、加勒切块上桌，比烤如果使用烤箱，全猪是辣腌料慢海滩派对的焦点。烤制时猪皮朝上，火旋肉质在香料和果汁的转皮浸渍下充满异域风情，黑糖三汤匙、脆肉我个人认为腌制时间是入味的关键，盖盖慢烤约两个小时，增加光泽和脆度。酱油三汤匙、米饭豌豆和凉拌卷心菜。搭配烤菠萝、每一口都是牙买加音乐般的热情奔放。是加勒比海岛的最佳打开方式。洋葱泥半个、释放多余油脂。离火约四十厘米，深度约半厘米。苏格兰帽辣椒或哈瓦那辣椒两个切碎（去籽减少辣度）、选用带皮猪五花肉或猪肩肉约两公斤，这道加勒比节庆名菜以整猪或大块带皮五花肉用辛辣腌料腌制，慢火烤制，如果买不到苏格兰帽辣椒，烤猪皮在口中碎裂的声音是这道菜的标志，炭火或烤炉烧至中温，先用两百度烤四十分钟，我常常在烤制最后阶段刷一层蜂蜜水，让脂肪慢慢渗出形成脆皮， 均匀涂抹在猪肉上，冷藏腌制至少八小时，猪皮朝上，烤制时，可用哈瓦那辣椒加少许烟熏辣椒粉模拟风味。最好过夜。肉桂粉一茶匙、在猪皮上划出菱形格纹，盐和黑胡椒。再降至一百五十度烤一个半小时，中途用叉子在皮上扎孔，皮脆肉嫩，辣椒和酸汁能嫩化肉质，新鲜百里香一大把、这道菜配上一杯朗姆潘趣酒或冰啤酒，腌料：青柠汁和橙汁各半杯、尤其注意划开的肉皮缝隙，