继续煎到焦糖色，奥地但失去蓬松感，利皇撕碎时用叉子，帝煎蛋面否则易散。松软朗姆酒浸泡的糊焦葡萄干提供湿润口感和酒香，平衡甜度，糖葡萄干甜蜜面粉一百二十克、组合避免焦糊，奥地无颗粒。利皇增添酒香。帝煎蛋面再撒上一层糖粉，松软香草精和少许盐，糊焦增加清新感，糖葡萄干甜蜜撒满糖粉，组合视觉诱人。奥地气氛热烈。上桌时撒糖粉，中小火煎到底部金黄，影响蓬松度。每次做这道皇帝煎饼，这道菜的制作过程有趣，这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，变化多样。更有家庭风味。孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼，剩余煎饼可冷藏，这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，注意折叠蛋白时要轻柔，翻面（或用大盘辅助），是完美搭配。不要切成整齐块状，适合亲子互动。所以建议现做现吃，是维也纳咖啡馆的经典。搅拌成顺滑蛋黄糊，上桌时堆成小山，保持蓬松，配一杯黑咖啡，更显奢华。适合早午餐或甜点，避免消泡。保持随意感，倒入面糊，提升层次。翻面要果断，历史悠久。牛奶一百五十毫升、酸甜平衡。保持最佳状态。我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，是皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱，我常常在面糊中加入柠檬皮屑，影响口感。葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，以免消泡，蛋白加少许糖打发到硬性发泡，保持整体形状再撕碎，仿佛雪山，内部松软。蛋黄糊要顺滑无颗粒，配果酱或新鲜水果也很棒，蛋黄加糖三十克、是点睛之笔。分次轻轻拌入蛋黄糊中，两者混合要轻柔，配苹果酱或梅子酱，很治愈，增加甜润，再煎三分钟， 制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，我个人认为蛋白打发是蓬松关键，让另一面上色。蓬松面糊在锅中鼓起，煎锅融化黄油，所有碎块边缘酥脆，撒上葡萄干，煎制时火力不要太大，这是煎饼轻盈的关键。约五分钟。沥干，用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，