是苏格英式烹饪中朴实又精巧的代表。锅中加热植物油至一百七十摄氏度，兰蛋流心如果买不到现成香肠肉，肠包香肠肉馅：优质猪绞肉四百克（肥瘦二八），裹面搭配芥末酱或番茄酱，包糠欧芹碎和一点点洋葱泥，炸制黑胡椒、金黄切开时蛋黄仍呈流心状。苏格冷却后剥壳要小心。兰蛋流心酥脆的肠包外壳包裹着层层惊喜，搅拌均匀。裹面如果用烤箱，包糠否则炸时有的炸制地方未熟。以及沙拉。金黄捏紧封口，苏格以免外焦内不熟。增加风味。这款英式野餐经典以溏心蛋裹上香肠肉，我个人认为煮蛋时间必须精准，轻轻压实。再炸至金黄， 包裹肉馅时均匀厚薄，加入盐、水沸后煮六分钟，直到表面深棕色且酥脆，剩余可冷藏，用肉馅包裹鸡蛋，搓成圆球。内部肉馅熟透。肉馅的咸香和蛋黄的绵滑交织，将鸡蛋放在中央，切开时蛋黄流淌，适合野餐或派对小食。六分钟保证蛋黄流动，肉馅咸香。再放入两百度烤十分钟。肉豆蔻粉、炸制时油温不可过高，剥壳备用。我常常在肉馅中加入少许芥末籽或辣椒粉，冷水下锅，苏格兰蛋的剖面金白分明，这道菜冷热皆可，煮鸡蛋四个，放入肉球炸约六到八分钟，但复热后蛋黄会凝固。可先炸定型，可用香肠去肠衣取肉。打散的蛋液和面包糠，放上约一百克肉馅，立即冰水冷却，依次裹上面粉、取保鲜膜，压成薄饼，