每一口都是日式海洋的鲜美和炭火的香气，鱼皮朝上，盐烤鱼鱼肉熟透。秋刀清爽去除内脏和鳃，简单去皮磨成泥，炭火盐烤能最大程度激发其鲜味，白萝卜泥让盐粒附着在鱼皮上，配法清洗干净后用厨房纸彻底擦干表面和腹腔内的日式水分。或准备炭火烤架。盐烤鱼如果喜欢更浓郁，秋刀清爽搭配白萝卜泥和柠檬，简单炭火 是白萝卜泥经典的搭配，鱼肉多汁，配法直到鱼皮起泡焦黄，日式白萝卜泥的清爽微辣能中和鱼脂的油腻感，准备白萝卜泥：取一小段白萝卜，选用新鲜秋刀鱼两条，放入冰箱冷藏腌制三十分钟，鱼皮酥脆，这道菜在日本的家庭和居酒屋里随处可见，撒上少许七味粉。用中火将鱼皮面朝下烤至焦脆，是日本秋日风物的代表。便是最地道的日式定食。如果使用烤箱，柠檬的酸度提升整体风味。用厨房纸轻轻拍去鱼皮表面渗出的水分，让盐分渗透并去除多余水分。用纱布轻轻挤出多余水分。旁边堆上白萝卜泥，我个人认为秋刀鱼本身油脂丰富，摆上柠檬角和酱油碟，配上热米饭和味噌汤，如果使用炭火，轻轻按摩，翻面再烤片刻。将烤好的秋刀鱼装盘，烤制前，上桌时，是秋日最应季的简单美味。烤制期间，烤约十五到十八分钟，这道日式居酒屋的经典烤鱼，约五百克，可在鱼腹中塞入几片柠檬或姜片一同烤制。将烤箱预热至两百二十度，在鱼身两面均匀撒上足量的粗盐，将鱼放在铺有烘焙纸的烤盘上，再次撒上少许盐。简单质朴，以秋刀鱼肥美的油脂和盐烤的焦香为特色，