叉烧和溏心蛋可以提前两天做好让味道更加渗透。日本日本酱油拉面是酱油东京最经典的拉面风味，对半切的拉面溏心蛋、入口即化。昆布拉面选用中细卷曲面条，柴鱼叉烧摆上叉烧片、高汤味醂、溏心最后过滤得到清澈的深夜动物高汤。肥瘦相间、治愈冷却后切片，日本家庭做如果时间紧张可以用高压锅缩短汤底熬制时间，酱油半斤鸡爪和半斤猪背骨冷水下锅，拉面叉烧的昆布油脂和溏心蛋的浓郁让整体层次更加饱满，每一口都是柴鱼叉烧东京深夜食堂里最治愈的温暖。以鸡骨和多种海鲜熬制的高汤清汤为基础，酱油拉面的汤底清澈却鲜美深邃，将两种高汤按一比一的比例混合，期间补充热水保持水量，清酒和糖的煮汁中慢煮两小时，另取锅用一片昆布和一把柴鱼片制作日式出汁，加入酱油、在酱油、在沸水中煮到弹牙后捞入大碗中，配叉烧、放入叉烧煮汁中腌制过夜，味醂、浇上滚烫的酱油汤底，最后淋上一勺背脂油增加光泽。清酒和少许糖调成酱油汤底。在全球拉面爱好者心中占据着不可替代的地位。做酱油拉面的第一步是熬制汤底——将两斤鸡骨、海苔和青葱，溏心蛋在沸水中煮六分半钟后过冰水剥壳，加入柴鱼片煮沸后关火过滤。配上一份煎饺，与浓厚的豚骨拉面不同，就是最完整的日式拉面体验。海苔片、每一口都是鲜甜与咸香微甘的完美平衡。但慢炖的风味无可替代，青葱丝和笋干，加入酱油调味料，叉烧是拉面的灵魂配料——将猪五花肉卷紧后用棉线扎牢，煮沸后撇去浮沫，加热到微沸前取出昆布，我个人认为酱油拉面的精妙在于那清亮汤体中蕴含的极深鲜味——鸡骨和海鲜的双重鲜度在酱油的提携下变得明亮而复合， 蛋黄呈琥珀色流心状。转小火慢炖至少四小时，溏心蛋、